家常红烧肉秘制攻略，肥而不腻，红烧肉，秘制，家常，肥而不腻，烹饪技巧，教你一招秘制红烧肉，肥而不腻，色香味俱全，简单易学！的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。今天，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制攻略，让你轻松掌握烹饪技巧，制作出色香味俱全的红烧肉。

首先，选择优质的五花肉是关键。五花肉肉质肥瘦相间，适合红烧。将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去除血水和腥味。

1. **炒糖色**：在锅中加入少量油，放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为深红色，形成糖色。

2. **下肉翻炒**：将焯水后的五花肉块放入锅中，用中火翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

3. **调味**：加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀，让肉块充分吸收调味料。

4. **加水炖煮**：向锅中加入足够的水，水量以没过肉块为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间注意撇去浮沫。

5. **收汁**：待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面微微焦脆。

- **炒糖色**：糖色是红烧肉的关键，火候不宜过大，以免糖色变苦。

- **炖煮时间**：慢炖是关键，让肉质充分吸收调味料，口感更加鲜美。

- **收汁技巧**：收汁时注意火候，避免烧焦。

通过以上秘制攻略，你在家中也能轻松制作出肥而不腻、色香味俱全的红烧肉。快动手试试吧，让家人朋友一同品尝这份美味！"