川菜秘制：麻辣豆腐炖排骨，家常味美，川菜、麻辣豆腐、炖排骨、家常菜、美食做法，分享一道家常川菜，麻辣豆腐炖排骨，口感鲜美，做法简单，适合家庭聚餐或日常饮食。的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。今天，就让我们来分享一道家常川菜——麻辣豆腐炖排骨，这道菜不仅口感鲜美，做法简单，适合家庭聚餐或日常饮食，更能让你在家就能享受到地道的川菜风味。

【食材准备】\n- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块（约300克）\n- 青红椒：适量\n- 葱姜蒜：适量\n- 郫县豆瓣酱：适量\n- 生抽、老抽：各适量\n- 白糖、料酒：各适量\n- 盐、鸡精：各适量\n- 水淀粉：适量

【做法步骤】\n1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成小块，青红椒切圈，葱姜蒜切末备用。\n3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 加入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖调味。\n5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n6. 将豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。\n7. 最后加入青红椒圈，调入盐和鸡精，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

【烹饪小贴士】\n- 排骨焯水可以去除腥味，使肉质更加鲜嫩。\n- 豆腐不宜炖煮时间过长，以免口感变老。\n- 调味料可根据个人口味适量增减。

麻辣豆腐炖排骨，色泽诱人，麻辣鲜香，豆腐的嫩滑与排骨的鲜美完美结合，既保留了川菜的传统风味，又适合家庭日常饮食。这道菜简单易学，是您家中餐桌上的一道美味佳肴。"