麻辣豆腐炖蘑菇，家常美味两步搞定的做法

麻辣豆腐炖蘑菇，是一道集麻、辣、鲜、香于一体的家常炖菜，以其独特的口感和丰富的营养深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合忙碌的上班族和追求健康生活的家庭。以下是麻辣豆腐炖蘑菇的家常美味两步搞定做法。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 鲜蘑菇 200克\n- 红辣椒 适量\n- 青椒 适量\n- 蒜末 1茶匙\n- 姜末 1茶匙\n- 食用油 适量\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 生抽 1汤匙\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 少许\n- 清水 适量

**步骤一：豆腐预处理**\n1. 将老豆腐切成约1厘米厚的片，用开水焯水去除豆腥味，捞出沥干水分备用。\n2. 蘑菇洗净，去根蒂，切成块状；红辣椒和青椒洗净，切成条状。

**步骤二：炖煮**\n1. 热锅冷油，油温五成热时放入蒜末和姜末爆香。\n2. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入蘑菇翻炒至表面微黄。\n3. 倒入适量的清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n4. 将焯水后的豆腐轻轻放入汤中，加入生抽、盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟。\n5. 最后加入红辣椒和青椒条，炖煮1分钟，使食材的味道更加融合。

**小贴士**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能让豆腐更加入味。\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键调料，它能带来麻辣鲜香的味道。\n- 炖煮过程中注意火候，避免烧焦。

麻辣豆腐炖蘑菇不仅简单易做，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美味。快动手尝试吧，让这道麻辣豆腐炖蘑菇为你的餐桌增添一抹色彩！"