秘制川菜家常豆腐，家常味浓，色香味俱佳的做法

豆腐，作为我国传统的食材，历来受到各地方菜肴的青睐。川菜中的家常豆腐，以其独特的家常味、浓郁的香气和诱人的色泽，成为家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起揭秘这道秘制川菜家常豆腐的制作方法，感受家常味浓、色香味俱佳的魅力。

【食材准备】\n豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、青红椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油

1. 豆腐切块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 热锅冷油，油温5成热时，下入葱姜蒜爆香。

3. 加入适量豆瓣酱，炒出红油。

4. 下入猪肉末，炒至变色，加入料酒去腥。

5. 倒入适量的清水，加入生抽、老抽调色，放入豆腐块。

6. 大火烧开后，转小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 加入青红椒块，继续炖煮2分钟。

8. 最后，加入适量的盐和糖调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。

9. 出锅前撒上葱花，即可享用。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，待豆腐浮起后捞出，这样能保持豆腐的嫩滑口感。

2. 豆瓣酱的选择要适合自己的口味，市面上有辣和不辣的豆瓣酱，可根据个人喜好选择。

3. 炖煮豆腐时，火不宜太大，以免豆腐破裂。

4. 豆腐不宜炖煮时间过长，以免失去口感。

秘制川菜家常豆腐，家常味浓，色香味俱佳。这道菜肴简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。快动手尝试吧，让这道美味的家常豆腐为您的餐桌增添一抹色彩！"