川菜经典，麻辣家常豆腐做法详解的做法

麻辣家常豆腐，作为川菜中的一道经典家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受广大食客喜爱。以下将详细介绍麻辣家常豆腐的制作方法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 胡萝卜 1根\n- 青红椒 各1个\n- 葱姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 少许\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 水淀粉 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 胡萝卜、青红椒分别洗净切成片，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅冷油，油温五成热时放入葱姜蒜末爆香。\n4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入胡萝卜片翻炒至断生。\n5. 接着加入青红椒片，继续翻炒至断生。\n6. 放入焯好水的豆腐块，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。\n7. 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。\n8. 最后加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。\n9. 出锅前撒上葱花增香，即可装盘。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，选用正宗的郫县豆瓣酱可以保证菜肴的麻辣口感。\n- 水淀粉勾芡可以使菜肴更加滑嫩，但不宜过多，以免影响口感。

通过以上步骤，一道美味的麻辣家常豆腐即可呈现在您的餐桌上。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭聚餐的绝佳选择。快来动手尝试一下吧！"