秘制辣椒炒肉，家常菜升级版，辣椒炒肉，家常菜，秘制食谱，学习这道辣椒炒肉的做法，轻松提升家常菜口感的做法

辣椒炒肉，作为一道家常菜，深受广大食客的喜爱。然而，如何将这道家常菜做到色香味俱佳，成为餐桌上的美味佳肴呢？今天，就为大家揭秘秘制辣椒炒肉的烹饪技巧，让您轻松提升家常菜口感。

首先，选择新鲜的猪肉和辣椒是关键。猪肉要选肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉，口感更佳。辣椒则要选择辣度适中、肉质厚实的品种，如灯笼椒、小米椒等。

1. 将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和少量植物油，抓匀腌制10分钟。

2. 将辣椒洗净切成条状，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入辣椒翻炒至断生。

5. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀。

6. 最后，加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。

7. 出锅前撒上少许葱花，即可。

秘制辣椒炒肉的关键在于火候和调料的搭配。火候要掌握好，肉片要快速翻炒，保持肉质的鲜嫩；调料要适量，避免过咸或过淡。此外，还可以根据个人口味加入其他配料，如木耳、蘑菇等，丰富菜肴的口感。

学会这道秘制辣椒炒肉的做法，您不仅能轻松提升家常菜的口感，还能为家人带来美味佳肴。赶快动手试试吧！"