家常豆腐炖排骨，秘制酱汁，香浓入味的做法

豆腐炖排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养深受家庭主妇们的青睐。今天，就让我们一起来学习如何制作这道香浓入味的美食。

首先，准备食材：排骨500克，豆腐1块，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精各适量。

1. 排骨洗净，剁成小块，焯水去血水，捞出备用。

2. 豆腐切块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，加入姜片、葱段爆香。

4. 放入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖，翻炒均匀。

6. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 将豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟。

8. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。

9. 炖至汤汁浓稠，即可出锅。

秘制酱汁的调制：\n1. 生抽、老抽按照1:1的比例混合。\n2. 加入适量豆瓣酱，搅拌均匀。\n3. 加入少量白糖提鲜，搅拌均匀。

制作家常豆腐炖排骨，关键在于火候和调味。炖煮过程中，注意火候不宜过大，以免排骨炖煮过烂。调味时，根据个人口味适量添加盐和鸡精。这样一道香浓入味的家常豆腐炖排骨就做好了，既营养又美味，适合家人朋友共享。"