香辣蟹肉豆腐，家常菜新尝试的做法

香辣蟹肉豆腐，一道集海鲜的鲜美与豆腐的滑嫩于一体的家常新派菜式，不仅丰富了家庭餐桌的口味，更在传统的基础上注入了创新的灵魂。以下，我们就来详细解析这道菜的制作过程。

【食材准备】\n- 蟹肉：新鲜蟹肉，约200克\n- 老豆腐：1块（约500克）\n- 蒜末：适量\n- 姜末：适量\n- 青红椒：适量\n- 葱花：适量\n- 香辣酱：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 盐：适量\n- 白糖：适量\n- 食用油：适量

【制作步骤】\n1. 蟹肉处理：将新鲜蟹肉清洗干净，去壳取肉，切成小块备用。\n2. 豆腐处理：将老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 调制酱汁：碗中加入适量生抽、老抽、香辣酱、蒜末、姜末、盐和白糖，搅拌均匀成调味汁。\n4. 炒制：锅中加入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香，再加入青红椒翻炒均匀。\n5. 蟹肉翻炒：将蟹肉块放入锅中，快速翻炒至变色，加入调制好的酱汁，翻炒均匀。\n6. 加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁。\n7. 收汁出锅：待汤汁略微收紧，撒上葱花提香，即可出锅装盘。

【小贴士】\n- 蟹肉选择时，以肉质鲜嫩、蟹黄丰富的为佳。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加入味。\n- 酱汁的调制可根据个人口味调整，香辣酱的用量可根据喜好增减。

香辣蟹肉豆腐，既保留了传统家常菜的亲切感，又融入了新派烹饪的创意，是一道值得尝试的美食。家常菜，也可以这样做出新意。"