秘制川菜麻辣鱼做法，家常味美的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口感闻名于世。其中，麻辣鱼更是川菜中的经典之作，以其鲜香麻辣、鱼肉细嫩而深受人们喜爱。今天，就为大家揭秘秘制川菜麻辣鱼的做法，让你在家也能轻松享受到正宗的川菜风味。

主料：草鱼一条（约500克）\n辅料：豆芽100克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、水淀粉适量

1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. 豆芽洗净备用；葱姜蒜切末；干辣椒剪成段；花椒拍碎。\n3. 锅中倒入适量油，加热至七成热，放入干辣椒、花椒炒香，捞出备用。\n4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n5. 加入适量的水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色。\n6. 加入豆芽、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋调味，用水淀粉勾芡。\n7. 最后，将炒好的麻辣鱼片连同汤汁一起倒入盘中，撒上炒香的干辣椒、花椒即可。

1. 鱼片要切得薄而均匀，这样更容易入味。\n2. 豆芽不宜煮得太久，以免失去口感。\n3. 郫县豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。

秘制川菜麻辣鱼，以其麻辣鲜香、鱼肉细嫩而著称。在家制作麻辣鱼，不仅能体验到正宗的川菜风味，还能享受烹饪的乐趣。赶快动手尝试吧，让这道美味的麻辣鱼为你的餐桌增添一抹川菜风情。"