秘制红烧肉家常做法，肉质酥烂，香气扑鼻的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴之一，以其肉质酥烂、香气扑鼻而深受人们喜爱。以下是一份家常秘制红烧肉的做法，让您轻松在家享受这一美味佳肴。

#### 原料：\n- 五花肉500克\n- 生姜适量\n- 大葱适量\n- 酱油适量\n- 老抽适量\n- 料酒适量\n- 冰糖适量\n- 八角2颗\n- 桂皮1小段\n- 清水适量

1. **准备食材**：将五花肉切成2厘米见方的小块，生姜切片，大葱切段。

2. **焯水去腥**：将五花肉块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3. **炒糖色**：锅中放入适量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化，颜色变为红褐色。

4. **下肉翻炒**：将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

5. **调味**：加入姜片、大葱段、八角、桂皮，继续翻炒出香味。

6. **加入调味料**：倒入适量酱油、老抽和料酒，翻炒均匀，使肉块充分上色。

7. **加水炖煮**：向锅中加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

8. **收汁**：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁包裹在肉块上。

9. **出锅装盘**：待汤汁收干，肉块呈现出诱人的红亮色泽，即可出锅装盘。

#### 小贴士：\n- 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦。\n- 炖煮过程中不要频繁翻动，以免肉块破碎。\n- 根据个人口味，可适量调整酱油、老抽和料酒的比例。

通过以上步骤，您即可在家轻松制作出肉质酥烂、香气扑鼻的秘制红烧肉。这道菜肴不仅适合家庭聚餐，更是节日宴席上的佳肴。快来动手尝试吧！"