等\n\n川菜秘制：家常回锅肉的做法，麻辣鲜香，简单易学的做法

回锅肉，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香的独特风味，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来揭开家常回锅肉的神秘面纱，学习这一道简单易学的美食制作方法。

【食材准备】\n主料：五花肉500克、青椒适量、蒜苗适量\n辅料：豆瓣酱1大勺、花椒适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、食用油适量

1. 准备五花肉，切成约5毫米厚的薄片，放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。

2. 青椒去籽切块，蒜苗切段，备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油温七成热时，放入花椒爆香，捞出丢弃。

4. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。

5. 放入焯好水的五花肉片，快速翻炒至肉片微卷，表面微焦。

6. 加入青椒和蒜苗，快速翻炒均匀。

7. 调入生抽、料酒、糖，继续翻炒均匀。

8. 出锅前尝一下味道，根据个人口味适量调整。

1. 五花肉切片时，要切得均匀，这样烹饪时才能受热均匀。

2. 焯水可以去除五花肉的血腥味，使肉片更加鲜美。

3. 豆瓣酱是回锅肉的灵魂，选用正宗的豆瓣酱，味道更佳。

4. 翻炒时动作要快，保持肉片和蔬菜的鲜嫩。

家常回锅肉，麻辣鲜香，简单易学。学会这道菜，你也能成为家中的美食达人，为家人带来美味与温馨。快动手试试吧！"