麻辣豆腐炖鸡：家常美味新尝试的做法

随着人们对健康饮食的追求，家常菜的创新变得尤为重要。麻辣豆腐炖鸡，这道融合了川菜麻辣与家常炖煮的佳肴，不仅满足了味蕾，更富含营养，是家庭餐桌上的新宠。以下，我们就来详细介绍这道麻辣豆腐炖鸡的做法。

**食材准备：**\n- 鸡肉：500克\n- 老豆腐：1块\n- 青红椒：适量\n- 葱姜蒜：适量\n- 干辣椒：适量\n- 郫县豆瓣酱：适量\n- 生抽、老抽：适量\n- 料酒：适量\n- 白糖：适量\n- 食用油：适量\n- 盐：适量

1. **鸡肉处理**：将鸡肉洗净，切块，用料酒、生抽腌制10分钟。\n2. **豆腐处理**：豆腐切块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. **热锅凉油**：锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。\n4. **炒鸡肉**：加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。\n5. **加豆瓣酱**：放入郫县豆瓣酱，炒出红油。\n6. **炖煮**：加入清水，水量没过食材，放入豆腐、青红椒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n7. **调味**：根据口味加入适量盐、白糖，继续炖煮5分钟。\n8. **出锅**：撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

**小贴士：**\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，选用品质上乘的豆瓣酱，味道更佳。\n- 炖煮过程中，注意火候，避免豆腐碎裂。\n- 根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量。

麻辣豆腐炖鸡，既保留了豆腐的嫩滑，又吸收了鸡肉的鲜美，麻辣的口感更是让人欲罢不能。在家尝试这道新菜，为家人带来一场味觉盛宴。"