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红烧肉，作为中华美食中的一颗璀璨明珠，以其独特的风味和丰富的营养，深受广大食客喜爱。在家常烹饪中，如何做到肥而不腻，口感醇厚，是每个家庭主妇厨艺的考验。以下，就为大家揭秘一道秘制家常红烧肉的做法，让您轻松掌握这一经典菜肴。

**辅料：**\n- 生姜 2片\n- 葱 1根\n- 料酒 1汤匙\n- 生抽 2汤匙\n- 老抽 1汤匙\n- 冰糖 适量\n- 八角 2个\n- 香叶 2片\n- 清水 适量

1. **五花肉预处理**：将五花肉切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2. **炒糖色**：锅中加入适量油，放入冰糖，用小火慢慢炒至糖色呈红褐色，注意火候，避免糖色烧焦。

3. **炒肉**：将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

4. **调味**：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块充分吸收调味料。

5. **炖煮**：加入清水，水量没过肉块，放入八角和香叶，大火烧开后转小火炖煮约1小时，期间根据需要添加少量清水。

6. **收汁**：待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，打开锅盖，开大火收汁，直至汤汁包裹在肉块表面。

7. **出锅**：将红烧肉盛出，撒上葱花点缀，一道肥而不腻、口感醇厚的家常秘制红烧肉即可上桌。

- 焯水时，可在水中加入少量料酒，有助于去除肉腥味。\n- 炒糖色时，火不宜过大，以免糖色烧焦。\n- 红烧肉的火候要控制好，先大火烧开，后转小火慢炖，使肉质酥烂。

通过以上秘制家常红烧肉的做法，相信您在家也能轻松制作出美味佳肴，享受与家人共享的温馨时光。"