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豆腐，作为一种营养丰富、口感细腻的食材，在我国家常菜中占据着举足轻重的地位。今天，就为大家揭秘家常豆腐的秘制攻略，让你轻松告别外卖，在家也能烹饪出美味的豆腐佳肴。

1. 选豆腐：选择新鲜、质地细腻的嫩豆腐，最好选用盒装豆腐，以保证口感。

1. 豆腐切块：将豆腐切成大小均匀的块状，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. 调制酱汁：在碗中加入适量生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱、水淀粉，搅拌均匀。

3. 炒制：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的豆腐块，翻炒均匀。

4. 倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，小火慢炖，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

5. 出锅：待豆腐块完全吸收酱汁，汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

1. 豆腐焯水时，加入少许盐，可以去除豆腐的腥味。

2. 烹饪过程中，火候不宜过大，以免豆腐破碎。

3. 豆腐不宜长时间炖煮，以免口感变差。

4. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

通过以上秘制攻略，相信你已经掌握了家常豆腐的烹饪技巧。在家轻松烹饪美味豆腐，告别外卖，享受健康生活。快来动手试试吧！"