家常美食：麻辣豆腐炖鱼做法详解的做法

"麻辣豆腐炖鱼，是一道融合了川菜麻辣与家常炖煮之美的经典家常菜。以下将详细介绍其制作过程，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

【食材准备】\n主料：鲜鱼一条（约500克）、豆腐1块（约300克）\n辅料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香菜适量

【制作步骤】\n1. 鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、花椒炒出麻辣味。\n4. 放入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，放入腌制好的鱼块，大火烧开。\n5. 转小火炖煮10分钟，待鱼熟透后，加入豆腐块，继续炖煮5分钟。\n6. 调入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，根据个人口味调整，炖煮2分钟。\n7. 出锅前撒上香菜，即可享用。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可去除豆腥味，炖煮时不要用铁锅，以免豆腐变色。\n2. 鱼块炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。\n3. 豆瓣酱和干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

麻辣豆腐炖鱼，鲜香麻辣，豆腐嫩滑，鱼肉鲜美，是一道不可多得的家常美食。赶快动手尝试吧，相信您一定能做出一道美味的麻辣豆腐炖鱼！"