家常快手菜：麻辣豆腐轻松做的做法

"麻辣豆腐，一道集鲜、香、辣于一身的家常快手菜，不仅口感丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。以下，我们就来详细解析如何轻松制作这道美味的麻辣豆腐。

#### 【材料准备】\n- 嫩豆腐1块（约300克）\n- 豆瓣酱1大勺\n- 蒜末适量\n- 姜末适量\n- 青红椒各1个（切片）\n- 鸡精或味精少许\n- 盐适量\n- 生抽适量\n- 食用油适量

#### 【制作步骤】\n1. **豆腐处理**：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后加入豆瓣酱、蒜末和姜末，小火炒出红油。\n3. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上红油。\n4. **调味**：加入生抽、鸡精（或味精）、盐，继续翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。\n5. **加入青红椒**：将切好的青红椒片加入锅中，快速翻炒，使青红椒片断生。\n6. **出锅装盘**：炒至豆腐充分入味，青红椒断生后，即可出锅装盘。

#### 【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 豆瓣酱的选择可以根据个人口味选择辣度，豆瓣酱本身带有一定的咸味，所以盐的用量要适量。\n- 炒制过程中火候不宜过大，以免豆腐碎裂。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的麻辣豆腐即可轻松完成。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴，快快动手尝试一下吧！"