秘制川菜麻辣烫：家常版做法分享的做法

麻辣烫，作为川菜中的一道经典美食，以其独特的麻辣鲜香、美味可口而广受欢迎。下面，就为大家分享一道家常版的秘制川菜麻辣烫做法，让您在家也能享受到地道的川味。

【食材准备】\n1. 主料：新鲜猪骨500克、牛骨500克、羊肉300克、豆腐100克、白菜100克、土豆100克、粉丝100克、香菜适量。\n2. 辅料：干辣椒50克、花椒20克、姜片、葱段、大蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱适量。

【制作步骤】\n1. 将猪骨、牛骨清洗干净，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，捞出备用。\n2. 将羊肉、豆腐、白菜、土豆、粉丝分别清洗干净，切成适当大小的块或条。\n3. 锅中加水，放入猪骨、牛骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮2小时，捞出骨头，留下高汤备用。\n4. 另起锅，加入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片、葱段、大蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。\n5. 倒入高汤，大火煮开，加入羊肉、豆腐、白菜、土豆、粉丝煮至熟透。\n6. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上香菜即可。

【小贴士】\n1. 炖煮高汤时，骨头要清洗干净，煮沸后撇去浮沫，这样炖出的高汤才会清澈。\n2. 麻辣烫的麻辣程度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒和花椒的用量。\n3. 粉丝和豆腐不宜煮太久，以免煮烂。

通过以上步骤，一道美味的家常版秘制川菜麻辣烫就制作完成了。快来试试吧，让您的味蕾享受一场川味的盛宴！"