家常豆腐炖鱼：鱼香四溢的家常美味的做法

豆腐炖鱼，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起探索这道鱼香四溢的美味佳肴的制作方法。

首先，准备食材：新鲜的鱼一条，豆腐两块，葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。

1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成块状；豆腐切成小块备用。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 热锅凉油，油热后放入鱼块，两面煎至金黄色，取出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

6. 倒入煎好的鱼块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

7. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

8. 水开后放入豆腐块，继续炖煮5分钟。

9. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这道家常豆腐炖鱼，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，鱼香四溢。在制作过程中，注意以下几点：

1. 鱼块煎至金黄色，能更好地锁住鱼的营养和鲜美。

2. 豆瓣酱的用量不宜过多，以免味道过重。

3. 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁过于浓稠。

4. 豆腐不宜过早放入，以免煮烂。

家常豆腐炖鱼，是一道简单易学、美味可口的佳肴。赶快动手尝试一下吧，让这道鱼香四溢的家常美味为您的家庭餐桌增添色彩！"