秘制辣椒炒鸡，辣得刚刚好的做法

辣椒炒鸡，一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的麻辣口感深受食客喜爱。然而，如何烹饪出一道辣得刚刚好的辣椒炒鸡，却是许多厨艺爱好者追求的境界。以下，我们将为您揭秘秘制辣椒炒鸡的制作方法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

【食材准备】\n主料：鸡胸肉300克、干辣椒适量、青红椒各2个\n辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉

1. 鸡胸肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、水淀粉腌制10分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，青红椒洗净切块，葱、姜、蒜切片备用。\n3. 热锅冷油，油温5成热时，下入腌制好的鸡片快速滑炒至变色，捞出备用。\n4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒段炒出红油。\n5. 倒入青红椒块，快速翻炒至断生。\n6. 将炒好的鸡片重新倒入锅中，加入适量的盐、糖调味。\n7. 快速翻炒均匀，使鸡片充分吸收辣椒的香味。\n8. 出锅前，可根据个人口味加入少许花椒油提香。

1. 腌制鸡片时，加入适量的水淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。\n2. 辣椒的选择要根据个人口味调整，喜辣者可选用辣度较高的辣椒。\n3. 炒制鸡片时，火候要大，动作要快，以免鸡肉过于老硬。\n4. 辣椒炒鸡的辣度可以根据个人喜好调整，适量加入糖可以中和辣椒的辣味，使口感更加和谐。

通过以上步骤，一道辣得刚刚好的秘制辣椒炒鸡即可呈现在您的餐桌上。愿您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。"