自制麻辣香锅，秘制酱料大揭秘的做法

导语：麻辣香锅作为一道集麻、辣、鲜、香于一体的经典川菜，深受广大食客喜爱。今天，就让我们揭开麻辣香锅秘制酱料的神秘面纱，学会自制这道美味佳肴。

1. 干辣椒、花椒洗净，用剪刀剪成小段。\n2. 姜切片，蒜拍碎，葱切段。\n3. 锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片、葱段炒香。\n4. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. 倒入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精，炒匀。\n6. 加入适量水，煮沸后转小火煮5分钟，制成秘制酱料。

1. 将主料洗净，切成适当大小的块或片。\n2. 将豆腐切成小块，土豆切片，豆芽、金针菇、蘑菇洗净备用。\n3. 锅中倒入适量油，放入主料翻炒至变色。\n4. 倒入秘制酱料，翻炒均匀。\n5. 加入豆腐、土豆、豆芽、金针菇、蘑菇，继续翻炒均匀。\n6. 待食材熟透，加入适量盐调味即可。

1. 麻辣香锅的火候要掌握好，以免食材烧焦。\n2. 根据个人口味，可适量调整豆瓣酱的用量。\n3. 烹饪过程中，注意观察食材的熟度，以免烧糊。

结语：学会自制麻辣香锅，不仅能满足味蕾，还能锻炼厨艺。赶快动手尝试吧，让这道美味的川菜成为你的餐桌佳肴！"