秘制川菜家常菜谱，地道口味在家做的做法

导语：川菜，又称四川菜，以其麻辣鲜香、油重味浓著称。今天，就为大家揭秘几道经典川菜家常菜谱，让您在家也能轻松享受到地道川味。

做法：\n1. 豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用；\n2. 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎；\n3. 锅中放油，下葱姜蒜和花椒炒香，再加入牛肉末炒至变色；\n4. 放入豆瓣酱炒出红油，加入适量生抽、老抽、料酒和糖调味；\n5. 倒入焯好水的豆腐，中火炖煮5分钟；\n6. 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

做法：\n1. 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟；\n2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段；\n3. 锅中放油，下鸡丁炒至变色，捞出备用；\n4. 锅中留底油，下葱姜蒜和干辣椒炒香；\n5. 放入鸡丁，加入适量生抽、老抽、料酒、糖和盐调味；\n6. 倒入水淀粉勾芡，撒上花生米即可。

做法：\n1. 鱼片用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟；\n2. 豆芽、白菜焯水备用；\n3. 锅中放油，下葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加入适量生抽、老抽、糖调味；\n4. 倒入鱼片，中火煮至变色；\n5. 将鱼片、豆芽、白菜铺在盘底，将煮好的汤汁浇在上面；\n6. 撒上干辣椒和花椒，烧开后即可。

结语：以上三道经典川菜家常菜谱，简单易学，地道口味在家轻松做。快动手尝试吧，让家人朋友共享美味佳肴！"