古法烤鸭秘籍大公开，回味无穷的做法

"古法烤鸭，一道流传千年的中华美食，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名于世。今天，就让我们揭开古法烤鸭的神秘面纱，一同领略其回味无穷的制作工艺。

1. 选鸭：选用优质北京填鸭，其肉质鲜美、皮脂丰富，是制作古法烤鸭的首选。

2. 饲养：填鸭期间，严格控制饲料质量，确保鸭肉品质。

3. 处理：将鸭子宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，用特制腌料腌制6-8小时。

1. 腌料：选用八角、桂皮、丁香、花椒、香叶等香料，加入料酒、酱油、白糖、盐等调味品，拌匀备用。

2. 腌制：将腌制好的鸭子放入腌料中，确保鸭身均匀裹上腌料，腌制6-8小时。

3. 吹皮：用特制吹风机对鸭子进行吹皮，使鸭皮变得紧绷，有利于烤制时皮脆肉嫩。

1. 烤炉：选用传统烤炉，内壁涂抹专用烤鸭油，预热至200℃。

2. 烤制：将吹皮后的鸭子放入烤炉，先以中火烤制20分钟，使鸭皮表面形成金黄色。

3. 上色：用特制糖色刷在鸭皮表面，烤制5分钟，使鸭皮更加金黄诱人。

1. 切片：将烤好的鸭子取出，待其冷却后，用特制刀具切片。

2. 摆盘：将切好的鸭片摆放在盘中，搭配葱丝、黄瓜条、甜面酱等，即可享用。

古法烤鸭，以其独特的风味和精湛的技艺，传承了千年的中华美食文化。掌握这一秘籍，在家也能轻松制作出美味可口的古法烤鸭，与亲朋好友共享这一美味佳肴。"