自制香辣蟹，家常味美，一学就会的做法

香辣蟹，一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅美味可口，而且制作过程简单易学。以下，我们将为您详细介绍自制香辣蟹的详细做法，让您轻松在家享受这道美食。

**食材准备：**\n- 新鲜螃蟹：2只（约500克）\n- 葱白：3根\n- 生姜：一小块\n- 蒜瓣：5瓣\n- 干辣椒：20克\n- 青椒：1个\n- 酱油：2汤匙\n- 老抽：1汤匙\n- 白糖：1汤匙\n- 料酒：2汤匙\n- 食用油：适量

1. **处理螃蟹：** 将螃蟹洗净，剪去蟹脚、蟹钳，敲裂蟹壳，用刀背轻轻拍松蟹肉，去除蟹鳃和内脏。

2. **腌制：** 将处理好的螃蟹放入碗中，加入适量的料酒、酱油和少许白糖，拌匀后腌制10分钟。

3. **准备调料：** 将葱白切段，生姜切片，蒜瓣拍碎，青椒切丝。

4. **炒制：** 热锅倒油，油温升至5成热时，下入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。

5. **下蟹：** 将腌制好的螃蟹放入锅中，中火翻炒至蟹壳微微发红。

6. **调味：** 加入酱油、老抽调味，继续翻炒至蟹肉熟透。

7. **收汁：** 加入青椒丝，快速翻炒至汤汁收紧，撒上葱花提香。

8. **出锅：** 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅。

**烹饪小贴士：**\n- 螃蟹选用新鲜活蟹，口感更佳。\n- 翻炒过程中注意火候，避免烧糊。\n- 香辣蟹的辣度可以根据个人喜好调整。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道色香味俱全的香辣蟹。快动手试试吧，让家人和朋友共享这份家常美味！"