家常快手菜：秘制红烧肉，肥而不腻，香气扑鼻的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其独特的口感和香气深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这款肥而不腻、香气扑鼻的秘制红烧肉的做法。

- 五花肉 500克\n- 生姜 适量\n- 大蒜 适量\n- 酱油 适量\n- 料酒 适量\n- 冰糖 适量\n- 八角 2颗\n- 老抽 适量\n- 清水 适量

1. **五花肉预处理**：将五花肉切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

2. **炒糖色**：锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖完全融化，颜色变为深红。

3. **炒肉**：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

4. **调味**：加入适量酱油、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料。

5. **炖煮**：放入生姜片、大蒜片、八角，加入清水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

6. **收汁**：待肉块炖至酥软，汤汁变浓，开大火收汁，使肉块表面呈现出光亮的色泽。

- 焯水时加入少许料酒或醋，可以帮助去腥增香。\n- 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。\n- 红烧肉炖煮时间较长，耐心等待是关键。

秘制红烧肉，不仅肥而不腻，更以其独特的香气扑鼻而来。学会了这道快手菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在忙碌的生活中，为家人带来一份温馨和满足。快动手尝试吧！"