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红烧肉，一道家喻户晓的传统美食，以其肥而不腻、口感鲜美而深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭秘红烧肉的秘制家常做法，让您轻松变大厨！

首先，选材至关重要。选用五花肉是关键，肉质肥瘦相间，口感更佳。将五花肉切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

接下来，炒糖色。在锅中加入适量白糖，用小火慢慢炒至糖色呈金黄色，然后倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使肉质均匀上色。

然后，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，翻炒均匀，让肉质充分吸收调料的味道。

接着，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。在炖制过程中，要不断翻动，以免糊锅。待汤汁浓稠，肉质酥烂时，即可出锅。

最后，撒上葱花、香菜等点缀，一道肥而不腻、香气四溢的红烧肉就完成了。

秘制技巧：\n1. 炒糖色时，火候不宜过大，以免糖色炒糊，影响口感。\n2. 炖制过程中，要时刻关注汤汁的浓稠度，以免过稠或过稀。\n3. 红烧肉的口感与炖制时间密切相关，可根据个人口味适当调整。