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红烧肉，一道色香味俱佳的传统佳肴，历来受到广大食客的喜爱。在家自制红烧肉，既可享受烹饪的乐趣，又能品尝到肥而不腻的美味。以下，我们将分享独家红烧肉做法，让您轻松掌握肥而不腻的秘诀！

1. 选择五花肉：优质的五花肉肉质肥瘦相间，色泽红润，纹理清晰。

2. 去腥：将五花肉洗净，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。

1. 炖制时间：红烧肉炖制时间较长，约需2-3小时，使肉质酥烂入味。

2. 烹饪火候：先大火煮沸，再转小火慢炖，使肉质充分吸收汤汁。

4. 调色：生抽、老抽按1:1的比例调匀，用于给红烧肉上色。

1. 将焯水后的五花肉切成块状，备用。

2. 锅中放入适量油，加入生姜、八角、桂皮爆香。

3. 放入五花肉，煎至两面金黄，加入生抽、老抽调色。

4. 倒入足够的热水，放入冰糖、料酒，大火煮沸后转小火慢炖。

5. 待肉质酥烂，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

1. 炖制过程中，要不断翻动五花肉，防止糊底。

2. 汤汁不宜过多，以免炖煮过程中水分蒸发过多，使肉质变硬。

3. 红烧肉炖煮时间较长，耐心是关键。

掌握以上技巧，您在家就能轻松制作出肥而不腻的红烧肉。快来试试吧！"