家常豆腐炖肉的秘制做法，豆腐软嫩肉香四溢的做法

"家常豆腐炖肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。以下是一份详细的秘制做法，助您轻松烹饪出软嫩豆腐与肉香四溢的佳肴。

#### 准备材料：\n- 主料：嫩豆腐1块（约500克），猪肉300克\n- 辅料：胡萝卜半根，青红椒各1个，生姜适量，大葱1根\n- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、食用油适量

1. **准备食材**：\n - 将豆腐切成约1厘米厚的片，放入盐水中浸泡片刻，以去除豆腥味。\n - 将猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟。\n - 胡萝卜、青红椒切成片，生姜切片，大葱切段。

2. **热锅凉油**：\n - 热锅加入适量食用油，油温5成热时下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，取出备用。

3. **爆香调料**：\n - 锅中留少许油，加入生姜、大葱爆香，再加入胡萝卜片和青红椒片翻炒至断生。

4. **炖煮豆腐**：\n - 将豆腐片均匀铺在锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5. **加入猪肉**：\n - 将炒好的猪肉片重新加入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖调味。

6. **收汁出锅**：\n - 大火烧开后转小火炖煮10分钟，使豆腐和猪肉更加入味。\n - 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。

#### 注意事项：\n- 豆腐不宜长时间炖煮，以免过于软烂。\n- 猪肉切片时，要尽量薄，以便快速熟透。\n- 调味时根据个人口味调整，生抽和老抽的比例约为2:1。

通过以上步骤，您就能轻松制作出一道色香味俱佳的家常豆腐炖肉。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭餐桌上的常客。"