家常红烧肉秘制做法，肥而不腻，红烧肉，秘制，家常，肥而不腻，做法，红烧肉秘制做法，让你在家也能轻松做出肥而不腻的美味佳肴。的做法

"红烧肉，作为我国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、香醇可口而深受喜爱。今天，就让我们揭秘家常红烧肉的秘制做法，让您在家也能轻松制作出肥而不腻的美味佳肴。

#### 一、选材与准备\n1. **选肉**：选择五花肉，肥瘦相间，肉质细腻。\n2. **准备调料**：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐等。

#### 二、烹饪步骤\n1. **切块**：将五花肉切成大小均匀的块状。\n2. **焯水**：将五花肉焯水去腥，捞出备用。\n3. **炒糖色**：锅中加入适量油，放入冰糖小火炒至糖色红亮。\n4. **炒肉**：将焯水后的五花肉放入锅中，快速翻炒至表面微焦。\n5. **调味**：加入料酒、生抽、老抽、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。\n6. **炖煮**：加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质软烂。\n7. **收汁**：待汤汁浓稠，肉质红亮时，加入盐调味，翻炒均匀，收汁出锅。

#### 三、烹饪要点\n1. **选肉**：五花肉的肥瘦比例要适中，过肥则油腻，过瘦则口感不佳。\n2. **焯水**：焯水可以去除肉中的腥味，使肉质更加鲜美。\n3. **炒糖色**：糖色是红烧肉的关键，红亮透明的糖色可以使菜肴色泽诱人。\n4. **慢炖**：慢炖可以使肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。

通过以上秘制做法，您在家中也能轻松制作出肥而不腻、色泽诱人的家常红烧肉。快动手试试吧，让家人朋友共享这份美味佳肴！"