家常红烧肉秘制攻略，肥而不腻，红烧肉，秘制，家常，肥而不腻，烹饪技巧，分享红烧肉的传统秘制做法，轻松学会家常红烧肉，肥而不腻的口感，让你在家也能享受美食。的做法

"红烧肉，作为一道深受喜爱的家常菜，以其肥而不腻的口感，成为许多人餐桌上的经典。今天，就让我们来揭秘红烧肉的传统秘制做法，让你轻松学会在家制作肥而不腻的美食。

1. 选择五花肉：优质五花肉肥瘦相间，肉质细腻。购买时，选择色泽红润、肥肉部分饱满的五花肉。

2. 预处理：将五花肉切成块状，大小适中，便于入味。用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

1. 生姜：去腥增香，切片备用。

3. 酱油：生抽和老抽按1:1的比例调和，增加色泽和鲜味。

4. 料酒：去腥增香，提味。

1. 热锅凉油：锅中加入适量油，油热后放入五花肉块，煸炒至表面微焦。

2. 加入调料：放入生姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。

3. 加水炖煮：加入适量的生抽、老抽、料酒，水量没过肉块。

4. 调味炖煮：加入冰糖，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂。

5. 收汁出锅：待汤汁浓稠，肉块软糯时，开大火收汁，使肉块表面裹上一层亮油。

1. 焯水去腥：焯水可以去除肉块的腥味，使肉质更加鲜美。

2. 控制火候：慢火炖煮能使肉质更加酥烂，保持肥而不腻的口感。

3. 收汁技巧：收汁时注意火候，避免烧焦。

通过以上秘制攻略，相信你已经掌握了家常红烧肉的制作技巧。在家也能轻松享受这道肥而不腻的美食，快动手试试吧！"