香辣蟹脚煲，秘制家常菜，冬季滋补首选的做法

随着冬季的来临，寒冷的气候让人们的食欲大增，而香辣蟹脚煲作为一道集鲜美与滋补于一身的家常菜，成为了冬季餐桌上的热门选择。以下，就让我们一起来揭秘这道秘制香辣蟹脚煲的制作方法，感受家的温暖与味蕾的满足。

【食材准备】\n主料：蟹脚（蟹腿）500克，姜、蒜、辣椒适量。\n辅料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香葱、香菜适量。

【制作步骤】\n1. 蟹脚洗净，剪去蟹脚尖，用料酒、盐腌制10分钟去腥。\n2. 姜蒜切片，辣椒切段，香葱、香菜切碎备用。\n3. 热锅冷油，放入姜蒜、辣椒爆香。\n4. 下入腌制好的蟹脚，翻炒均匀，炒至蟹脚变色。\n5. 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。\n6. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。\n7. 待汤汁浓稠，蟹脚熟透，撒上香葱、香菜即可出锅。

【烹饪技巧】\n1. 蟹脚选择新鲜、肥美的，口感更佳。\n2. 腌制蟹脚时，料酒和盐的比例为1:1，可去腥增香。\n3. 爆香姜蒜和辣椒时，火候不宜过大，以免糊锅。\n4. 炖煮过程中，注意观察汤汁，防止干锅。

香辣蟹脚煲不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，具有滋补强身、暖胃驱寒的功效。在寒冷的冬季，来上一锅热气腾腾的香辣蟹脚煲，不仅能满足味蕾，还能温暖身心，是冬季滋补的首选佳肴。快来动手试试吧，让这道美味的家常菜为你的冬日餐桌增添一抹亮色！"