川菜经典之作——麻婆豆腐家常做法详解\n关键词：川菜，麻婆豆腐，家常做法，美食教程\n描述内容：掌握川菜麻婆豆腐的家常做法，轻松在家享受正宗麻辣口感的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受人们喜爱。以下是一份详细的家常做法，让您轻松在家享受正宗的麻辣口感。

#### 材料：\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 猪肉末 100克\n- 姜蒜末 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 青蒜苗 2根\n- 食用油 适量\n- 食盐 适量\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 少许（用于上色）\n- 水淀粉 适量\n- 鸡精或味精 少许\n- 鸡蛋 1个（可选，用于豆腐嫩滑）

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末腌制**：猪肉末中加入少许盐、生抽、水淀粉和鸡蛋（可选），拌匀腌制10分钟。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，下姜蒜末炒香。

4. **炒肉末**：加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，加入豆瓣酱继续翻炒出红油。

5. **调味**：加入少许老抽调色，然后加入适量的清水，煮沸。

6. **豆腐入锅**：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，中火炖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

7. **收汁**：待汤汁略微收紧时，加入青蒜苗段，翻炒均匀。

8. **勾芡**：最后，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

9. **出锅**：撒上少许鸡精或味精，翻炒均匀后即可出锅。

#### 注意事项：\n- 豆腐焯水时不宜煮得太久，以免豆腐变老。\n- 豆瓣酱的选择也很重要，不同品牌的豆瓣酱口感和辣度可能有所不同，根据个人口味选择。\n- 勾芡时要注意火候，避免汤汁过于浓稠。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的麻婆豆腐，享受正宗的川菜风味。"