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豆腐，作为一种营养丰富、口感细腻的食材，在我国饮食文化中占有重要地位。香煎豆腐，作为一道家常小炒，不仅美味可口，而且制作简单，是家庭餐桌上的常见佳肴。以下，我们就来详细解析香煎豆腐的制作过程，让你轻松掌握这道美食。

#### 材料：\n- 老豆腐1块\n- 青蒜适量\n- 酱油1汤匙\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 生抽适量\n- 蒜末适量

1. **准备豆腐**：将豆腐切成2厘米厚的片状，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. **腌制豆腐**：在碗中加入酱油、生抽、盐和蒜末，搅拌均匀，将豆腐片放入调料中，腌制10分钟。

3. **煎豆腐**：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐片，中小火煎至两面金黄，煎至豆腐表面微焦，但内部仍保持嫩滑。

4. **炒青蒜**：将煎好的豆腐盛出，锅中留少许油，加入青蒜段，快速翻炒至断生。

5. **出锅装盘**：将炒好的青蒜铺在豆腐上，再将豆腐重新放入锅中，轻轻翻炒几下，使青蒜和豆腐充分融合，即可出锅装盘。

- 煎豆腐时火不宜太大，以免豆腐煎焦变硬。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 腌制豆腐时，调料的比例可以根据个人口味调整。

通过以上步骤，一道色香味俱全的香煎豆腐即可完成。家常小炒，美味又简单，快动手试试吧！"