秘制川菜家常烧鱼做法，香气四溢，川菜，家常烧鱼，烹饪技巧，掌握川菜家常烧鱼，让你成为厨房达人！的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。家常烧鱼，作为川菜中的经典之作，其做法独特，味道鲜美，是居家烹饪的必备菜品。以下，我们将揭秘川菜家常烧鱼的秘制做法，助你成为厨房达人！

### 准备材料：\n- 鲜鱼一条（约500克）\n- 豆瓣酱适量\n- 生姜、大蒜、大葱各少许\n- 花椒、辣椒适量\n- 食用油适量\n- 料酒、生抽、盐、糖、醋适量\n- 鸡精、胡椒粉少许

1. **鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成长方块，用料酒、盐腌制10分钟。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、辣椒炒香。

3. **炒豆瓣酱**：将炒香的花椒、辣椒捞出，留下油，放入豆瓣酱小火炒出红油。

5. **烧鱼入锅**：将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面微黄。

6. **调味**：加入生抽、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉调味，加入适量水，大火烧开。

7. **小火慢炖**：转小火慢炖15分钟，使鱼肉熟透入味。

8. **收汁出锅**：待汤汁浓稠，鱼块熟透后，撒上葱花、香菜，出锅即可。

- 鱼块煎至微黄，能锁住鱼块的水分，使鱼肉更加鲜美。\n- 豆瓣酱的用量不宜过多，以免味道过重。\n- 烹饪过程中注意火候，避免鱼块煎焦或炖煮时间过长导致肉质变老。

掌握川菜家常烧鱼的做法，不仅能让家人品尝到地道的川菜美味，更能提升你在厨房的技艺，成为真正的厨房达人！"