川菜秘制：辣子鸡丁家常做法的做法

辣子鸡丁，作为一道经典的川菜，以其鲜、香、辣、麻的独特口感深受广大食客喜爱。下面，就为大家详细解析这道美食的家常做法。

【食材准备】\n鸡肉 500克、干辣椒 30克、花椒 10克、大葱 1根、生姜 1块、大蒜 3瓣、淀粉 适量、料酒 1汤匙、盐 适量、糖 1茶匙、酱油 1汤匙、食用油 适量。

【制作步骤】\n1. 将鸡肉洗净切成1厘米见方的小丁，加入适量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。\n2. 干辣椒切段，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。\n3. 锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，将腌制好的鸡肉丁下锅炸至表面金黄，捞出沥油。\n4. 锅中留少量油，放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜炒香。\n5. 加入炸好的鸡肉丁，快速翻炒均匀。\n6. 加入酱油、糖、盐调味，继续翻炒均匀。\n7. 最后撒上大葱段，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】\n1. 腌制鸡肉时，加入适量淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。\n2. 炸鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。\n3. 炒制过程中，火候要适中，以免鸡肉过于干硬。\n4. 根据个人口味，可适量调整调料的用量。

辣子鸡丁的家常做法如上所述，希望这篇教程能为大家带来美味的川菜佳肴。动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的辣子鸡丁！"