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川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。麻辣鱼作为川菜中的经典之作，以其独特的口感和丰富的层次深受食客喜爱。今天，就为大家揭秘家常版麻辣鱼的秘制配方，让您轻松在家享受地道的川菜美味。

- 鲜鱼一条（约500克）\n- 豆瓣酱适量\n- 干辣椒适量\n- 青蒜适量\n- 姜蒜适量\n- 葱适量\n- 料酒适量\n- 醋适量\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 鸡精适量\n- 生抽适量

1. **处理鱼**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状，加入少量盐、料酒腌制10分钟。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜爆香。

3. **炒豆瓣酱**：加入豆瓣酱，小火炒至出红油。

4. **下鱼翻炒**：将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒至鱼片变色。

5. **加入干辣椒**：放入干辣椒，继续翻炒。

6. **调味**：加入适量的盐、鸡精、生抽调味，再加入少量醋提鲜。

7. **收汁出锅**：待鱼片完全熟透，汤汁收浓后，撒上青蒜和葱花，翻炒均匀后即可出锅。

- 鱼片切得越薄，口感越嫩滑。\n- 豆瓣酱的选择要选择正宗的川味豆瓣酱，这样更能体现麻辣鱼的风味。\n- 烹饪过程中火候要掌握好，以免鱼片过于熟烂或不够入味。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的家常麻辣鱼。快动手尝试吧，让您的餐桌也飘香四溢！"