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豆腐炖蘑菇是一道家常美食，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅简单易学，而且营养均衡，是家庭餐桌上的佳肴。

【食材】\n豆腐 300克、蘑菇 200克、胡萝卜 50克、青红椒各半个、生姜 10克、大葱 1根、食用油 适量、盐 适量、生抽 适量、水淀粉 适量。

【做法】\n1. 豆腐切成小块，蘑菇洗净切片，胡萝卜、青红椒切丝，生姜切丝，大葱切段。\n2. 锅中倒入适量食用油，放入生姜、大葱爆香，再加入蘑菇翻炒至断生。\n3. 倒入豆腐、胡萝卜、青红椒继续翻炒，加入适量盐、生抽调味。\n4. 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。\n5. 水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

【营养分析】\n豆腐炖蘑菇富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，具有很高的营养价值。豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗衰老作用，蘑菇中的多糖类物质可增强免疫力，胡萝卜中的胡萝卜素有助于保护视力，青红椒中的维生素C有助于提高免疫力。

家常豆腐炖蘑菇是一道简单易学的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在忙碌的生活中，学会这道菜，让家人品尝到美味又营养的佳肴，为家庭带来健康与幸福。"