秘制川菜家常菜做法，家常美味轻松做的做法

川菜，又称四川菜，以其麻辣鲜香、油重色浓著称。在家轻松制作一道正宗的川菜家常菜，不仅能满足味蕾，还能体现厨艺。以下，我们为您揭秘一道秘制川菜家常菜——麻婆豆腐的做法。

**材料准备：**\n- 主料：嫩豆腐1块，牛肉末100克\n- 辅料：豆瓣酱1大勺，花椒粒适量，蒜蓉、姜末各少许\n- 调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. **炒制肉末**：锅中放油，油热后放入花椒粒、蒜蓉、姜末爆香，再加入牛肉末炒至变色。

3. **调味**：加入豆瓣酱炒出红油，放入生抽、老抽、料酒、糖和适量水，煮沸后放入豆腐。

4. **收汁**：转小火慢炖，待豆腐入味后，加入适量盐调味。

5. **勾芡**：最后，用水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠。

6. **出锅**：撒上葱花或香菜提香，即可出锅。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可去除豆腥味，使口感更佳。\n- 豆瓣酱是川菜的灵魂，选择品质好的豆瓣酱至关重要。\n- 炒制肉末时火候不宜过大，以免肉末变焦。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出一道美味的川菜家常菜——麻婆豆腐。家常美味，尽在掌握，快来尝试一下吧！"