番茄炖牛腩，冬日里的暖胃佳肴的做法

随着冬季的来临，寒冷的天气让人渴望一份暖胃的美食。番茄炖牛腩，这道融合了番茄酸甜与牛肉醇厚的经典菜肴，无疑是冬日餐桌上的绝佳选择。以下，就让我们一起来探究这道佳肴的制作过程。

- 牛腩 500克\n- 番茄 3个\n- 葱 1根\n- 姜 3片\n- 大蒜 3瓣\n- 青椒 1个（可选）\n- 老抽 1大勺\n- 生抽 2大勺\n- 料酒 1大勺\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 少许

1. **牛腩预处理**：将牛腩切成块状，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

2. **番茄处理**：番茄洗净，切成小块；葱、姜、蒜切片；青椒去籽切块。

3. **热锅凉油**：锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4. **炒制牛腩**：将牛腩块放入锅中翻炒至表面微焦，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

5. **加入番茄**：将切好的番茄块放入锅中，与牛腩一起翻炒至番茄出汁。

6. **炖煮**：加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩熟烂。

7. **调味收汁**：根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，最后加入青椒块（可选），炖煮5分钟，收汁即可。

- 选择牛腩时，建议选择带有筋膜的部位，这样炖出来的牛腩更加鲜美。\n- 番茄炖牛腩的酸甜口味主要来自番茄，因此选择成熟的番茄会更加美味。\n- 炖煮过程中注意观察汤汁的多少，适时加水，以免烧干。

番茄炖牛腩，不仅美味可口，更能驱寒暖身，是冬日里不容错过的暖胃佳肴。快来尝试一下这道经典菜肴，为寒冷的冬日增添一份温馨吧！"