秘制川菜家常红烧肉，肥而不腻，步骤详解的做法

红烧肉，作为川菜中的一道经典家常菜，以其肥而不腻、色泽红亮、口感醇厚而深受喜爱。以下，我们将为您揭秘这道秘制川菜家常红烧肉的烹饪步骤，让您在家也能轻松享受到地道的川味佳肴。

【食材准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水

1. 准备五花肉，切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至冰糖融化，呈现深红色。

3. 将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

4. 加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒均匀。

5. 倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色均匀。

6. 加入适量的清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至肉块软烂，汤汁浓稠，根据个人口味调入适量的盐。

8. 最后，将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花或香菜即可。

【小贴士】\n1. 焯水时注意火候，避免煮得太久，以免肉质变硬。

2. 炒糖色时火不宜太大，以免糖色烧焦。

3. 红烧肉的火候要掌握好，慢炖才能使肉质酥烂，口感更佳。

4. 根据个人口味，可适量调整调料的用量。

通过以上步骤，一道肥而不腻、香气四溢的川菜家常红烧肉就完成了。快来动手尝试吧，让家人朋友共享这份美味的川味佳肴！"