秘制川菜家常烧茄子，家常美味简单做的做法

"秘制川菜家常烧茄子，是一道色香味俱佳的川菜家常菜。这道菜以其独特的口味和简单的做法，深受家庭主妇和烹饪爱好者的喜爱。以下将详细介绍家常烧茄子的制作方法，让您轻松在家享受地道的川菜美味。

【食材准备】\n- 茄子：2根（约300克）\n- 猪肉末：100克\n- 姜末：适量\n- 蒜末：适量\n- 青蒜：2根\n- 食用油：适量\n- 生抽：1大勺\n- 老抽：1小勺\n- 糖：1小勺\n- 盐：适量\n- 料酒：1小勺\n- 鸡精：适量\n- 水淀粉：适量

【制作步骤】\n1. 茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡片刻，去除多余的水分。\n2. 热锅冷油，油温5成热时，下入茄块炸至表面微黄，捞出沥油。\n3. 锅中留少许油，放入姜末和蒜末爆香。\n4. 加入猪肉末，炒至变色，加入料酒去腥。\n5. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使肉末上色。\n6. 加入炸好的茄块，翻炒均匀，让茄块均匀裹上肉末和调料。\n7. 加入适量盐和糖调味，根据个人口味调整。\n8. 加入适量鸡精提鲜。\n9. 加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n10. 最后撒上切好的青蒜末，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n- 茄子在炸制前可先浸泡在盐水中，可以去除多余的汁液，使炸出的茄子更加干爽。\n- 炸茄子的油温不宜过高，以免茄子炸糊。\n- 调料可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量加入辣椒。

家常烧茄子，不仅制作简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。学会这道菜，让您轻松成为家庭烹饪高手，享受美食带来的快乐时光。"