古法红烧肉秘制攻略，传承经典美味的做法

古法红烧肉，一道承载着中华美食文化深厚底蕴的传统佳肴，以其独特的色泽、醇厚的香气和软糯的口感，历来深受食客喜爱。以下，就让我们一探究竟，揭秘古法红烧肉的秘制攻略，传承这一经典美味。

1. 选材：选用五花肉，肥瘦相间，肉质细腻。

2. 准备：将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

1. 热锅凉油，将五花肉块下锅煸炒，炒至表面微黄。

3. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

4. 加入适量冰糖，炒至糖色均匀。

5. 加入足够的热水，水量没过肉块。

6. 大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，直至肉块熟透。

7. 开盖，大火收汁，使汤汁浓稠。

1. 焯水时，水要沸腾后再下肉块，以免肉块表面破裂。

2. 炒糖色时，火不宜太大，以免糖色烧焦。

3. 炖煮过程中，注意火候，避免肉块烧焦。

古法红烧肉，传承经典，唤醒味蕾的岁月记忆。按照以上秘制攻略，您也能在家轻松制作出美味可口的红烧肉，与家人共享这份温馨的美食时光。"