家常豆腐炖肉，营养美味两不误的做法

"家常豆腐炖肉，是一道色香味俱佳的菜肴，营养丰富，做法简单，适合家庭日常食用。以下是一份详细的做法，让您轻松制作出美味可口的豆腐炖肉。

- 老豆腐 1块\n- 猪肉 300克\n- 青红椒各1个\n- 姜蒜 适量\n- 食用油 适量\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖 适量\n- 水淀粉 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **猪肉切片**：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。

3. **青红椒切块**：将青红椒洗净，切成块状。

4. **爆香姜蒜**：锅中放油，油热后放入姜蒜炒香。

5. **煸炒肉片**：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。

6. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，与肉片一起翻炒均匀。

7. **调味炖煮**：加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀后，加入适量水，盖上锅盖，炖煮10分钟。

8. **加入青红椒**：开盖后，放入青红椒块，继续炖煮5分钟。

9. **勾芡出锅**：最后，根据个人口味加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。

家常豆腐炖肉富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补中益气、养血润燥的功效。豆腐中的大豆异黄酮还能调节女性内分泌，对预防乳腺癌有一定作用。

- 豆腐焯水时，水要宽，时间不宜过长，以免豆腐破碎。

- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。

- 炖煮过程中，注意火候，避免豆腐破裂。