秘制川菜，家常豆腐新吃法，鲜香嫩滑，一学就会的做法

豆腐，作为我国传统美食之一，以其鲜香嫩滑的口感深受喜爱。今天，就为大家带来一道家常豆腐的新吃法——秘制川菜家常豆腐，让您在家也能轻松享受到川菜的麻辣鲜香。

#### 【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 胡萝卜 1根\n- 青红椒 各1个\n- 香葱 2根\n- 生姜 1小块\n- 蒜瓣 3瓣\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 鸡精 1茶匙\n- 生抽 2汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 盐 适量\n- 食用油 适量

#### 【制作步骤】\n1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. **蔬菜准备**：胡萝卜、青红椒切丝，香葱切段，生姜、蒜瓣切片备用。\n3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。\n4. **炒豆瓣酱**：加入郫县豆瓣酱，炒出红油，此时加入胡萝卜丝、青红椒丝翻炒。\n5. **调味**：加入生抽、料酒、鸡精、盐，翻炒均匀。\n6. **加入豆腐**：将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上调料。\n7. **收汁出锅**：待豆腐充分吸收调料后，加入香葱段，翻炒均匀，收汁出锅。

#### 【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，适量使用，能提升菜肴的麻辣味。\n- 翻炒豆腐时动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

秘制川菜家常豆腐，不仅保留了豆腐的鲜香嫩滑，更融入了川菜的麻辣风味，是一道简单易学、色香味俱佳的家常菜。快来动手尝试吧，让您的餐桌也飘香四溢！"