古法秘制糖醋排骨，家的味道重现的做法

糖醋排骨，一道流传千古的中华美食，以其酸甜适口、肥而不腻的特点，深受人们喜爱。今天，就让我们一同揭秘古法秘制糖醋排骨的制作过程，重温家的味道。

首先，准备好以下食材：猪排骨500克、白糖100克、白醋50克、料酒10克、生抽10克、老抽5克、姜片5克、葱段5克、八角1个、香叶2片、清水适量。

1. 将猪排骨洗净，切成5厘米长的段，放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。

2. 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、八角、香叶，放入焯好水的排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

3. 另起锅，加入白糖，小火炒至糖融化，颜色呈金黄色。

4. 倒入白醋、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，待糖醋汁煮沸。

5. 将炖煮好的排骨捞出，沥干水分，放入糖醋汁中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖醋汁。

6. 大火收汁，待汁液浓稠，即可出锅装盘。

古法秘制糖醋排骨的制作关键在于糖醋比例的掌握。糖醋比例以2:1为佳，过多则酸味过重，过少则甜味不足。此外，炖煮排骨的时间不宜过长，以免肉质变得过于松散。

古法秘制糖醋排骨，传承了家的味道，让人在品尝美食的同时，感受到家的温暖。快来动手尝试吧，让这道经典美食成为你家的家常菜！"