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番茄炖牛腩，一道经典的家常炖菜，以其滋味浓郁、肉质鲜嫩而深受喜爱。以下将为您揭秘这一道美味佳肴的秘制炖法，让您在家中也能轻松烹饪出令人垂涎的番茄炖牛腩。

【食材准备】\n- 牛腩：500克\n- 番茄：3个\n- 葱：2根\n- 姜：3片\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：少许\n- 食盐：适量\n- 白糖：少许\n- 八角：2个\n- 桂皮：1小段\n- 清水：适量

【秘制炖法】\n1. 牛腩洗净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。\n2. 番茄洗净，切成小块；葱切段，姜切片备用。\n3. 热锅冷油，加入葱姜爆香，再加入牛腩翻炒至表面微黄。\n4. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛腩上色。\n5. 加入清水，水量要没过牛腩，放入八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖。\n6. 待牛腩炖至七成熟时，加入番茄块，继续炖煮。\n7. 炖至牛腩软烂，番茄出汁，加入适量食盐、白糖调味。\n8. 炖至汤汁浓稠，牛腩软糯，即可出锅。

【烹饪小贴士】\n- 选择牛腩时，最好选择带筋的部位，这样炖出来的牛腩口感更佳。\n- 番茄要选用成熟的，这样炖出的汤汁更加浓郁。\n- 炖煮过程中，火候要控制好，保持小火慢炖，使牛腩充分吸收汤汁的味道。

番茄炖牛腩，以其独特的风味和简单的烹饪方法，成为家常餐桌上的常客。掌握这道秘制炖法，让您轻松在家享受美味佳肴。"