川味香辣鸡翅，家常做法大揭秘！的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口味闻名遐迩。其中，香辣鸡翅更是深受食客喜爱的一道家常菜。今天，就让我们一起来揭开这道美食的家常做法吧！

- 鸡翅中500克\n- 干辣椒20克\n- 花椒5克\n- 蒜末20克\n- 姜末10克\n- 郫县豆瓣酱20克\n- 生抽、老抽各10克\n- 白糖5克\n- 鸡精适量\n- 食用油适量

1. **鸡翅预处理**：将鸡翅中清洗干净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至鸡翅熟透，捞出备用。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒炒香，捞出丢弃。

3. **炒制调料**：在锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. **加入鸡翅**：将煮熟的鸡翅放入锅中，翻炒均匀，让鸡翅充分吸收豆瓣酱的香味。

5. **调味**：加入生抽、老抽调色，再加入白糖和鸡精，翻炒均匀。

6. **收汁出锅**：待鸡翅完全吸收调料后，开大火收汁，使鸡翅表面呈现出微微的焦糖色。

7. **装盘上桌**：将香辣鸡翅盛出，即可上桌享用。

- 鸡翅煮至熟透后，肉质更加鲜嫩，更容易入味。\n- 豆瓣酱的选择很重要，最好选用四川特产的郫县豆瓣酱，这样才能做出正宗的川味。\n- 炒制过程中，注意火候的控制，以免烧焦。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、辣而不燥的川味香辣鸡翅即可轻松完成。快快动手尝试吧，让家常美食为你的餐桌增添一份四川风情！"