家常美食秘籍：酱香排骨家常做法的做法

酱香排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是家常菜肴中的经典之作。以下是一份详细的制作步骤，让您轻松在家享受这道美味的佳肴。

**食材准备：**\n- 排骨500克\n- 生姜3片\n- 大蒜4瓣\n- 酱油2大勺\n- 老抽1小勺\n- 白糖1大勺\n- 料酒1大勺\n- 八角2颗\n- 桂皮1段\n- 花椒适量\n- 食用油适量

1. **预处理排骨**：将排骨洗净，切成5厘米左右的小段，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **炒香调料**：锅中倒入适量食用油，放入生姜、大蒜爆香，再加入八角、桂皮、花椒炒香。

3. **炒排骨**：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

4. **调酱汁**：在炒锅中加入酱油、老抽、白糖，搅拌均匀，使糖完全溶解。

5. **炖煮排骨**：将调好的酱汁倒入锅中，大火烧开后转小火炖煮，期间不时翻动排骨，使每块排骨都能均匀上色。

6. **收汁**：待排骨炖至熟软，汤汁逐渐收紧时，打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠，排骨表面裹满酱汁。

7. **出锅装盘**：将炖好的酱香排骨盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。

**小贴士：**\n- 排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，有助于去腥增香。\n- 炖煮过程中，注意火候，以免烧焦。\n- 根据个人口味，可以适当调整酱油、老抽的比例，控制成菜的色泽。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的酱香排骨，为家人带来一场味蕾的盛宴。"