秘制辣椒炒肉，家常美食新主张的做法

在我国广袤的饮食文化中，辣椒炒肉是一道家常美食，深受人们喜爱。今天，就为大家带来一道独具特色的秘制辣椒炒肉，让你在家也能品尝到地道的川菜风味。

1. 将猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，腌制10分钟。

2. 辣椒洗净去籽，切成斜段；生姜、大蒜切片。

3. 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。

4. 锅中留少许油，加入豆瓣酱、生姜、大蒜炒香。

5. 倒入辣椒段，翻炒至辣椒表面微焦。

6. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入少许糖调味。

7. 快速翻炒均匀，使肉片充分吸收辣椒的香味。

8. 最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

1. 肉片腌制时，可适量加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。

2. 辣椒炒肉时，火候要大，翻炒要快，以免肉片炒老。

3. 辣椒的选用可根据个人口味，可选用干辣椒、小米辣等。

4. 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，豆瓣酱本身就具有一定的咸味，所以盐的用量要适量。

秘制辣椒炒肉，一道简单易学的家常菜，既能满足你对辣的渴望，又能感受到家的温馨。快动手试试吧，让你的味蕾享受一场美食盛宴！"