红烧肉秘制家常做法，掌握这5招，家人都夸赞！的做法

"红烧肉，一道色香味俱佳的传统中式美食，深受家人喜爱。掌握以下五招秘制家常做法，让你的红烧肉更加美味，家人都会夸赞！

选用五花肉是制作红烧肉的关键。优质五花肉色泽红润，肉质肥瘦相间，肥而不腻。购买时，挑选肥瘦比例约为3:7的五花肉最佳。

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去除血沫和杂质。\n2. 准备姜片、葱段、八角、桂皮等调料。

1. 锅中放少许油，加入白糖，小火炒至糖色呈红褐色。\n2. 快速将焯好水的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

1. 锅中加水，放入焯好水的五花肉块、姜片、葱段、八角、桂皮等调料。\n2. 大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。\n3. 炖至肉块熟烂，汤汁浓稠，即可出锅。

1. 炖好的红烧肉捞出，锅中留少许汤汁，加入适量生抽、老抽调色。\n2. 将红烧肉重新放入锅中，大火收汁，使肉质更加入味。

小贴士：\n1. 炖煮过程中，保持小火慢炖，使肉质更加鲜嫩。\n2. 炖煮时间根据五花肉的肥瘦程度和火力大小调整。\n3. 收汁时，注意火候，避免烧焦。