家常红烧肉秘制，掌握这招，肥而不腻，红烧肉，秘制，肥而不腻，家常菜，分享红烧肉家常做法，教你如何做出肥而不腻的美味红烧肉，简单易学的做法

红烧肉，作为我国传统家常菜的代表之一，以其独特的风味和制作方法深受人们喜爱。然而，如何做到肥而不腻，是许多厨友们的难题。今天，就让我们一起来揭秘家常红烧肉的秘制技巧，让你轻松掌握这一招，制作出美味可口、肥而不腻的红烧肉。

选用肥瘦相间的五花肉，肥肉与瘦肉的比例约为3:7，这样既能保证肉质的鲜美，又能让红烧肉肥而不腻。

将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入适量油，加入少量冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，颜色呈红褐色时，迅速将焯好水的五花肉放入锅中翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。

加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀，然后加入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可适量添加温水，防止烧干。

待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐、糖调味，继续炖煮几分钟，直至汤汁收紧，肉块表面光亮，即可出锅。

1. 炒糖色时，火不宜太大，以免糖色炒焦变苦。\n2. 炖煮过程中，水量不宜过多，以免肉质过于松散。\n3. 炖煮时间根据肉块大小和火候调整，以肉质酥烂为宜。

掌握这一招，家常红烧肉肥而不腻，尽在掌握之中。快动手试试吧，让家人和朋友共享这份美味佳肴！"